SOPA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Ayer vinieron a pasar el día al campo mi hija María y su marido wiwi,  y cogieron un buen manojito de espárragos que me dejaron aquí.

Los he picado y he hecho una sopa de espárragos, el resto los he congelado para otra ocasión.

 

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

INGREDIENTES

Espárragos trigueros

1 cebolla mediana

1 patata grandecita

1 diente de ajo

una pastilla de caldo

sal

pimienta negra recien molida (al gusto)

aceite de oliva 

PREPARACIÓN

En una cacerola con un poco de aceite ponemos a pochar la cebolla picada muy finita. Cuando esté pochada añadimos los espárragos y la patata en rodajas.

 

SOFRIENDO

En un mortero majamos el diente de ajo con una pizca de sal y lo añadimos a la cacerola. Salpimentamos.

Sofreimos un poco y añadimos 1 litro de agua y la pastilla de caldo.

Mantenemos la cocción a fuego medio-bajo hasta que veamos tiernas las patatas. Probamos y rectificamos si hiciera falta.

En este momento se apartan del fuego y a quien le guste le puede añadir un huevo batido.

También se frien unos coscurros de pan y se le echan en el momento de servirlas.

Yo hoy ha cambiado y en vez de los coscurros he hecho unas palomitas tradicionales y se las he añadido.