Gratín de huevos cocidos con patatas y crema de calabacín

 INGREDIENTES:

3 patatas medianas

6 huevos

1 cebolla mediana

1 calabacín

250 ml de leche

150 ml de agua

Nuez moscada, pimienta  y sal al gusto

Queso rallado

PREPARACIÓN:

Cocemos las patatas y los huevos

Para la crema cortamos la cebolla en juliana y el calabacín en rodajas.

En una cacerola con un poco de aceite de oliva sofreímos la cebolla hasta que esté transparente. Luego agregamos el calabacín y salpimentamos, (sal, pimienta recién molida y nuez moscada). Mantenemos al fuego unos dos o tres minutos.

Posteriormente añadimos la leche y el agua, removemos bien y llevamos a ebullición, Cocemos durante unos 10 minutos. Cuando veamos el calabacín ya blandito trituramos todo. Volvemos a probar y rectificar si hiciera falta.

Untamos la base del recipiente para el horno con un poco de aceite y colocamos las rodajas de patatas regándolas un poco con la salsa-crema. Encima ponemos los huevos partidos a la mitad añadiendo el resto de la crema. 

Cubrimos con queso rallado y gratinamos hasta que lo veamos dorado.

Grill a 190º

Patatas con acelgas

 Tenía interés en consumir el primer fruto de mi huertito de otoño-invierno... las acelgas!! Así que manos a la obra voy a hacer unas acelgas con patatas a la extremeña.

INGREDIENTES:

Acelgas

2 patatas grandecitas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 c/c de pimentón dulce

2 ó 3 huevos

Aceite de oliva

Sal

El huertito

Las acelgas

PREPARACIÓN:

Se lavan y trocean las hojas de acelgas, las ponemos en una cazuela, cubrimos de agua, añadimos una pizca de sal y hervimos durante unos 5 minutos. Escurrimos y reservamos.

Hirviendo las acelgas

Pelamos y cortamos las patatas en láminas finas, lo mismo con la cebolla y el ajo. En una sartén con un fondo de aceite de oliva, (mejor si no es crudo; yo utilicé un resto de freír huevos), añadimos las patatas, la cebolla y el ajo, salamos y freímos hasta que se doren.

Quitamos el exceso de aceite si lo hubiera y añadimos las acelgas mezclando todo muy bien. Probamos de sal y añadimos la cucharadita de Pimentón de la Vera un par de cucharaditas de agua y sofreímos 2 ó 3 minutos.

Ponemos todo en una bandeja de horno, batimos los huevos con una pizca de sal y los echamos por encima repartiéndolo por toda la superficie.

Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo y horneamos unos diez minutos...y ya están listas para servir.

Tortilla de patatas y espárragos trigueros

Hoy he querido aprovechar unos espárragos que cogí ayer y hacer un revuelto.

Hice un sofrito: cebolla, pimiento verde a tiritas, espárragos trigueros y un diente de ajo muy picadito.

El sofrito

Cuando estaba pochado agregué las patatas salpimentadas en rodajas, un poco de tomillo, romero, una cayena y un chorreón de vinagre.

Agregando las patatas

A fuego medio-bajo y con la sartén tapada se fue haciendo el revuelto poco a poco. Cuando las patatas estaban tiernas les agregué dos huevos batidos con una pizca de nuez moscada.

Y eso es lo que quería hacer. Quedó un revuelto sabroso.

El revuelto

Después de servirme el plato vi que quedaba mucho revuelto en la sartén y entonces decidí hacer una tortilla con el revuelto sobrante.

Batí 4 huevos (de campo siempre) e hice la tortilla.

Me ha quedado muy buena y jugosa.

Patatas gratinadas con langostinos

Esta receta originalmente es portuguesa, "batatas grelhadas com camaroes"

Me las hice ayer para cenar y me gustaron.  

Ingredientes:

500 gr de langostinos

4 patatas

1 c/s de mostaza

1 ramo de perejil

Sal y pimienta al gusto

Zumo de limón

Bechamel

250 ml de leche

20 gr de manteca

20 gr de harina

Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Pelamos los langostinos y los temperamos con sal, pimienta y el zumo de limón. Reservamos

Cocemos las patatas enteras en agua salada, después las pelamos y dejamos enfriar. Las cortamos en rodajas y reservamos.

Preparamos la bechamel de manera usual. Derretimos la manteca, añadimos la harina, y poco a poco la leche. Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada. Con las varillas removemos hasta conseguir la textura adecuada.

En una bandeja de horno alternamos las rodajas de patatas con los langostinos, sobreponiéndolos ligeramente; pincelamos con mostaza y regamos con la bechamel. Llevamos al horno precalentado a 180ºC cerca de 20 minutos, hasta que la superficie quede dorada. Espolvoreamos con un poco de perejil picado y servimos caliente.