BERENJENAS RELLENAS de carne

Ayer me atreví a hacer berenjenas rellenas de carne de cerdo.

Para una berenjena grandecita calculé unos 300 gr de carne picada 

BERENJENA RELLENA Y GRATINADA

INGREDIENTES

1 berenjena grande

300 gr de carne de cerdo picada

1/2 zanahoria muy picada

1/2 cebolla muy picada

200 ml de nata para cocinar

1 diente de ajo

sal

nuez moscada

tranchete de queso

queso rallado

PREPARACIÓN

Cortamos la berenjena por la mitad y rajamos la pulpa con un cuchillo sin llegar a la piel, una pizca de sal y un chorreón de aceite y las metemos en el horno una media hora.

VACIANDO LA BERENJENA

Al sacarlas las vaciamos sin dañar la piel, picamos la pulpa y reservamos.

En una sartén pochamos la cebolla, añadimos el ajo y la zanahoria, sazonamos y rehogamos a fuego medio. Añadimos al sofrito la pulpa de la berenjena junto a la carne picada, sazonamos y seguimos rehogando.

Cuando vemos que la carne ya está, añadimos la nata y una pizca de nuez moscada y cuando haya espesado un poco retiramos el preparado del fuego y vamos rellenando la berenjena. Cubrimos con un tranchete de queso y rematamos con más queso rallado cubriendo generosamente la berenjena.

Gratinamos a unos 200º.

(Esta receta también lleva 200 ml de tomate frito pero yo lo suprimí).

AUTO CRÍTICA.- Los trocitos del relleno me parecieron un poco bastos. Quizás haya que pasar la carne dos veces por la picadora o pochar más la zanahoria.