Tarta de queso "La Viña"

 Hacía tiempo que quería hacer esta tarta de queso, que debe su nombre al  restaurante "La Viña" de San Sebastián.

INGREDIENTES

4 huevos

550 g de crema de queso

240 g de azúcar

250 ml de nata 35%

25 g de harina de trigo

PREPARACIÓN

Pre-calentamos el horno a 200ºC.

En un bol echamos la crema de queso a temp. ambiente y el azúcar. Mezclamos bien. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno integrandolos en toda la mezcla.

Agregamos la nata, mezclamos y posteriormente la harina. Con las varillas manuales batimos durante al menos tres minutos.

Mojamos el papel de horno lo escurrimos bien y forramos el molde. Yo he utilizado uno de 18 cm de diámetro y 7 de altura. Vertemos sobre el molde el preparado.

Bajamos la temp del horno a 180ºC y lo horneamos con calor arriba y abajo durante unos 40 ó 50 minutos.

Con el horno apagado mantenemos la tarta dos ó tres horas dentro para que vaya atemperándose poco a poco. Cuando enfríe la llevamos a la nevera. Desmoldamos en frío.

Ha salido buenísima y con una textura propia; ni muy fina ni muy basta, como a mi me gusta, que se note un poquito la grumosidad del queso.

Sándwich Montecristo

Hoy tenía ganas de hacerme un Sándwich y me he hecho éste que es de origen americano de EEUU.

Lo he hecho de la siguiente forma.

Ingredientes:

3 Rebanadas de pan de molde descortezado

3 Lonchas de queso fundible

3 Lonchas de jamón cocido

1 Huevo

2 cucharadas soperas de leche

Mantequilla, sal, mostaza, mayonesa y pimienta negra

Preparación:

Untamos dos rebanadas con mayonesa y la tercera con mostaza. Ponemos encima las lonchas de queso y después las de jamón cocido. (En EEUU también le ponen carne de pavo).

Montamos una rebanada sobre otra dejando en medio la de mostaza.

Prensamos un poco con una tabla para unir bien las lonchas y facilitar la comida del sándwich.

Batimos el huevo con las dos cucharadas de leche y agregamos un poco de sal, la pimienta molida y una pizca de nuez moscada.

Pasamos el sándwich por el huevo batido empapándolo bien.

Ponemos a calentar en una sartén a fuego medio un poco de mantequilla y doramos el sándwich por todos los lados.

Se le esparce por encima azúcar glas y ya está listo.

MERMELADA DE NARANJA

Hoy voy ha hacer una mermelada que a mí me gusta mucho, y que lo mismo la tomo a cucharadas limpias que untada en tostadas o galletas, así como con queso. Una simple mermelada de naranjas navel ó navelate.

Voy a utilizar el robot MyCoock por comodidad a la hora de estar removiendo la coción.

 

Ingredientes:

500g de naranjas

400g de azúcar

50g de agua

 Elaboración:

Ponemos las naranjas cortadas a gajos sin pelar en la jarra y trituramos pulsando 10 segundos TURBO y reservamos. (Busca la textura deseada).

 

Las naranjas en gajos

Sin limpiar la jarra, vertemos el azúcar, el agua y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 3.

 

Reservamos las naranjas trituradas

Añadimos las naranjas trituradas y dejamos cocer 30 minutos, 100º, velocidad 2.

 Vertemos la mermelada en cuencos de cristal y dejamos enfriar.

Con queso freso y combinándola con mermelada de moras

BERENJENAS RELLENAS de carne

Ayer me atreví a hacer berenjenas rellenas de carne de cerdo.

Para una berenjena grandecita calculé unos 300 gr de carne picada 

BERENJENA RELLENA Y GRATINADA

INGREDIENTES

1 berenjena grande

300 gr de carne de cerdo picada

1/2 zanahoria muy picada

1/2 cebolla muy picada

200 ml de nata para cocinar

1 diente de ajo

sal

nuez moscada

tranchete de queso

queso rallado

PREPARACIÓN

Cortamos la berenjena por la mitad y rajamos la pulpa con un cuchillo sin llegar a la piel, una pizca de sal y un chorreón de aceite y las metemos en el horno una media hora.

VACIANDO LA BERENJENA

Al sacarlas las vaciamos sin dañar la piel, picamos la pulpa y reservamos.

En una sartén pochamos la cebolla, añadimos el ajo y la zanahoria, sazonamos y rehogamos a fuego medio. Añadimos al sofrito la pulpa de la berenjena junto a la carne picada, sazonamos y seguimos rehogando.

Cuando vemos que la carne ya está, añadimos la nata y una pizca de nuez moscada y cuando haya espesado un poco retiramos el preparado del fuego y vamos rellenando la berenjena. Cubrimos con un tranchete de queso y rematamos con más queso rallado cubriendo generosamente la berenjena.

Gratinamos a unos 200º.

(Esta receta también lleva 200 ml de tomate frito pero yo lo suprimí).

AUTO CRÍTICA.- Los trocitos del relleno me parecieron un poco bastos. Quizás haya que pasar la carne dos veces por la picadora o pochar más la zanahoria.