Bolo de Arroz

 Estos bolos portugueses son muy populares y me gustan desde que tengo uso de razón. No tengo los moldes apropiados, tengo que ir a comprarlos a Portugal, pero mientras los he hecho en estos moldes que son algo más altos.

Ingredientes

• 230 gr de farinha de trigo
• 115 gr de farinha de arroz
• 250 gr de açúcar
• 3 ovos
• 3 gemas
• 100 gr de manteiga
• 100 gr de leite
• raspas de um limão
• uma c/s de fermento en po

Ingredientes

Preparación

Batiendo la mantequilla y el azúcar

En la batidora ponemos la mantequilla junto al azúcar y batimos unos cinco minutos hasta obtener una masa homogénea.

A continuación y sin dejar de batir añadimos las yemas. Después los huevos uno a uno, dejando que se vayan integrando poco a poco. Sin dejar de batir añadimos la ralladura del limón y la leche. Dejamos un tiempo que vaya batiendo bien. De vez en cuando paramos la batidora y con la espátula removemos lo que pueda estar adherido a las paredes del bol. 

La masa ya acabada

En un bol tamizamos las harinas y le añadimos la levadura.

Reducimos la velocidad de la batidora y vamos añadiendo la mezcla de harinas con la levadura poco a poco para que se vaya integrando todo muy bien.

Rellenamos los moldes y espolvoreamos algo de azúcar por encima de la masa.

Llevamos al horno ya precalentado a 190ºC calor arriba y abajo con o sin ventilador. (yo si puse el ventilador)

Estarán horneados en unos 20 minutos.

Saliendo del horno

Tartaleta de hojaldre con manzana

 Hace unos días vi esta receta, pero volviéndola a buscar y sin encontrarla, la he hecho más o menos como he creído.

Se trata de una simple tartaleta de hojaldre con manzana. Como solamente tenía una lámina de hojaldre redonda tuve que recortarla y solamente me quedó hojaldre para cuatro unidades.

Empezamos pasando un poco las rodajas de manzana en una sartén, con mantequilla. Por encima les añadimos un poco de azúcar y canela.

Recortamos la masa en cuadrados y con un cuchillo hacemos unos cortes en las esquinas.

Ponemos las rodajas de manzana en el centro del cuadrado y doblamos las esquinas.

Doblando los picos

Untamos con huevo batido la tartaleta, añadimos un pellizco de azúcar y en el centro una cucharadita de mermelada. En mi caso tenía mermelada de ciruela y es la que le puse.

Preparados para llevar al horno

Precalentado el horno a 180º con calor arriba y abajo los tuve unos 15 minutos aproximadamente.

Quedaron muy buenos. El hojaldre crujiente y la mezcla de manzana, mermelada y canela exquisita.

La próxima vez cortaré las rodajas de manzana más finas, para cubrir mejor el cuadradito de hojaldre,

Corona de hojaldre con crema, melocotones en almíbar y piñones.

Aprovechando que tenía unas planchas de hojaldre y melocotón en almíbar, he querido hacer un postre sencillo y fácil.

   Primero hice una crema pastelera y dejé enfriar. Abrí la lata de melocotones, aparté el almíbar y con papel de cocina los sequé un poquito. Lo que pude.

   Partí unos cuantos piñones cogidos aquí esta temporada.

Agregando la crema

    En el centro de la masa de dibuja un círculo y se divide en ocho triángulos iguales. La crema se reparte alrededor por el exterior del círculo.

    Justo frente a las rayas que hemos dibujado en el círculo y sobre la crema vamos colocando los melocotones.

    Vamos uniendo el pico del triángulo central con el borde exterior de la masa de hojaldre. Posteriormente batimos un huevo y con un pincel untamos la superficie exterior del hojaldre sin manchar los melocotones.

    Rociamos unos piñones en las uniones de la masa y llevamos al horno precalentado a 180º arriba y abajo. En unos 30 minutos debe estar listo. Cuando el hojaldre coge su color tostadito ya está.

    Dejamos enfriar y con un pincel untamos los melocotones con un poco de su almíbar para darles algo de brillo.

Empanadillas de bizcocho

 Hoy quería probar a hacer empanadillas de bizcocho, y aprovechando que estaba aquí mi hermana Cristina hemos metido las manos en la masa. Es la primera vez que las hago.

Empanadilla de bizcocho

He utilizado las obleas tradicionales de empanadillas, pero la próxima vez utilizaré hojaldre.

La masa del bizcocho la he hecho con 4 huevos, 4 c/s de harina de trigo normal, 9 c/s de azúcar y medio sobre de levadura. A dado la masa para 16 empanadillas y un pequeño bizcocho.

Se separan las yemas de las claras y éstas últimas se ponen a punto de nieve agregándoles una pizca de sal y 4 c/s de azúcar. Las yemas las batimos con el resto del azúcar.

Mezclamos con movimientos envolventes.

Añadimos la harina tamizada junto a la levadura y queda preparada la masa del relleno.

Simplemente queda freír en aceite suave 0,4 a fuego medio para que pueda subir bien el bizcocho del relleno, escurrir en papel de cocina y pasarlas por una mezcla de azúcar con un poco de canela. También a esta mezcla se le puede añadir un poco de semillas de anís machacadas.

Salieron muy bien de textura, el bizcocho bien hecho.

Empanadillas de crema/naranja

 Hacía mucho tiempo que no hacía nada en este blog, (ni en la cocina), pero hoy me apetecían unas empanadillas dulces y me he puesto a ello.

Ingredientes:

500 g de leche

4 yemas de huevos (camperos)

120 g de azúcar

50 g harina de maíz

Zumo de dos naranjas

Una vez hecha la crema se deja enfriar y cuando ya espese algo rellenamos las obleas, las freímos en aceite 0,4, escurrimos y pasamos por azúcar con un poco de canela.

Esa crema con sabor a naranja le da un toque muy especial.

Sándwich Montecristo

Hoy tenía ganas de hacerme un Sándwich y me he hecho éste que es de origen americano de EEUU.

Lo he hecho de la siguiente forma.

Ingredientes:

3 Rebanadas de pan de molde descortezado

3 Lonchas de queso fundible

3 Lonchas de jamón cocido

1 Huevo

2 cucharadas soperas de leche

Mantequilla, sal, mostaza, mayonesa y pimienta negra

Preparación:

Untamos dos rebanadas con mayonesa y la tercera con mostaza. Ponemos encima las lonchas de queso y después las de jamón cocido. (En EEUU también le ponen carne de pavo).

Montamos una rebanada sobre otra dejando en medio la de mostaza.

Prensamos un poco con una tabla para unir bien las lonchas y facilitar la comida del sándwich.

Batimos el huevo con las dos cucharadas de leche y agregamos un poco de sal, la pimienta molida y una pizca de nuez moscada.

Pasamos el sándwich por el huevo batido empapándolo bien.

Ponemos a calentar en una sartén a fuego medio un poco de mantequilla y doramos el sándwich por todos los lados.

Se le esparce por encima azúcar glas y ya está listo.

Tortilla de patatas y espárragos trigueros

Hoy he querido aprovechar unos espárragos que cogí ayer y hacer un revuelto.

Hice un sofrito: cebolla, pimiento verde a tiritas, espárragos trigueros y un diente de ajo muy picadito.

El sofrito

Cuando estaba pochado agregué las patatas salpimentadas en rodajas, un poco de tomillo, romero, una cayena y un chorreón de vinagre.

Agregando las patatas

A fuego medio-bajo y con la sartén tapada se fue haciendo el revuelto poco a poco. Cuando las patatas estaban tiernas les agregué dos huevos batidos con una pizca de nuez moscada.

Y eso es lo que quería hacer. Quedó un revuelto sabroso.

El revuelto

Después de servirme el plato vi que quedaba mucho revuelto en la sartén y entonces decidí hacer una tortilla con el revuelto sobrante.

Batí 4 huevos (de campo siempre) e hice la tortilla.

Me ha quedado muy buena y jugosa.