Corona de hojaldre con crema, melocotones en almíbar y piñones.

Aprovechando que tenía unas planchas de hojaldre y melocotón en almíbar, he querido hacer un postre sencillo y fácil.

   Primero hice una crema pastelera y dejé enfriar. Abrí la lata de melocotones, aparté el almíbar y con papel de cocina los sequé un poquito. Lo que pude.

   Partí unos cuantos piñones cogidos aquí esta temporada.

Agregando la crema

    En el centro de la masa de dibuja un círculo y se divide en ocho triángulos iguales. La crema se reparte alrededor por el exterior del círculo.

    Justo frente a las rayas que hemos dibujado en el círculo y sobre la crema vamos colocando los melocotones.

    Vamos uniendo el pico del triángulo central con el borde exterior de la masa de hojaldre. Posteriormente batimos un huevo y con un pincel untamos la superficie exterior del hojaldre sin manchar los melocotones.

    Rociamos unos piñones en las uniones de la masa y llevamos al horno precalentado a 180º arriba y abajo. En unos 30 minutos debe estar listo. Cuando el hojaldre coge su color tostadito ya está.

    Dejamos enfriar y con un pincel untamos los melocotones con un poco de su almíbar para darles algo de brillo.

Empanadillas de crema/naranja

 Hacía mucho tiempo que no hacía nada en este blog, (ni en la cocina), pero hoy me apetecían unas empanadillas dulces y me he puesto a ello.

Ingredientes:

500 g de leche

4 yemas de huevos (camperos)

120 g de azúcar

50 g harina de maíz

Zumo de dos naranjas

Una vez hecha la crema se deja enfriar y cuando ya espese algo rellenamos las obleas, las freímos en aceite 0,4, escurrimos y pasamos por azúcar con un poco de canela.

Esa crema con sabor a naranja le da un toque muy especial.

CALDO VERDE

El Caldo Verde es una sopa tradicional portuguesa, aunque con algunas variantes, es prácticamente igual en las diferentes regiones de Portugal. Independientemente de tomarla con salchicha o chorizo, y ser acompañada con pan o simplemente sola, el auténtico caldo verde es la forma característica de corte de la hoja muy fina de col (couve portuguesa o galega), que se añade a un puré de patata sabroso y sazonado con aceite de oliva.

A mi me gusta mucho este caldo-crema que recuerda a mi juventud-niñez, porque se tomaba mucho en nuestras casas familiares de España y Portugal. 
Me la he hecho esta noche por primera vez y no creo que sea la última porque me ha quedado francamente buena. Quizás, por ponerme algún pero, un poquito de col mas de la cuenta, y eso me pasa por adaptar las recetas para menos comensales.
Lo he hecho sin chorizo, simplemente el caldo verde. 

CALDO VERDE en auténtico tazón o cuenco antiguo de mi madre

 INGREDIENTES para 6 personas

1 cebolla
2 dientes de ajo
2 litros de agua
200 ml de aceite de oliva
400 gr de col portuguesa cortada en "caldo verde"
500 gr de patata
sal y pimienta negra molida
opcional chorizo o salchichas

PREPARACIÓN (es un caldo tan típico português que sería un sacrilegio ponerlo en español. Además se entiende muy bien).

Leve a água ao lume com as batatas, a cebola, os dentes de alho e metade da quantidade de azeite indicada. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozer durante 30 minutos para os ingredientes ficarem bem cozidos. Pode deixar ferver mais tempo se desejar que o caldo fique mais espesso.

 

TODOS LOS INGREDIENTES EN EL FUEGO

Entretanto, prepare a couve, lavando-a e cortando-a em juliana muito fina (caldo verde).

 

LA COL CORTADA EN JULIANA FINA

Passada a cozedura, reduza as batatas, a cebola e os dentes de alho a puré. Junte a couve cortada e deixe cozer cerca de 15 minutos. 

COCIENDO EN SU TRAMO FINAL

 

Enquanto a couve coze, corte o chouriço em rodelas.

Terminada a cozedura da couve, junte ao caldo o restante azeite e o chouriço, deixando levantar fervura.

TORTA DE ABÓBORA (Calabaza)

Cuando estuve hace dos días en el mercado de Elvas "Casa das Barcas", vi unas bolsitas de medio kilo de calabaza muy limpia y troceada, así que compré un par de bolsitas para hacer algo con calabaza ya que nunca había hecho nada. No sabía si dulce o salado, pero como ayer hice mucha crema pastelera para las empanadillas, (hice cerca de 40 para que se llevara algunas a Madrid mi hermana Victoria) me sobró bastante crema, así que esta mañana me decidí y pensé hacer una torta de calabaza y utilizar la crema para rellenarla.

 

TORTA DE ABÓBORA

INGREDIENTES

Para la plancha de la torta

5 huevos

500 gr de calabaza cocida

250 gr de azúcar

5 c/s de harina de trigo con fermento

2 c/s de mantequilla en pomada

Azúcar y canela para polvilhar

 PREPARACIÓN

En un bol ponemos los huevos, el azúcar, la mantequilla y la calabaza triturada y mezclamos bien con las varillas.

 

TRITURANDO LA CALABAZA

Después añadimos la harina tamizada poco a poco a la mezcla anterior y batimos hasta que se integre bien.

Precalentamos el horno a 180º

Forramos la bandeja del horno con papel vegetal y engrasamos con mantequilla. Llevamos al horno con calor arriba y abajo hasta que esté hecha la plancha del bizcocho.

Sacamos y volcamos sobre un paño limpio al que hemos añadido un poco de azúcar y enrollamos hasta que temple.

Luego lo desenrollamos y repartimos la crema pastelera (que tendremos ya hecha) por toda la torta. Volvemos a enrollar y dejamos enfriar del todo.

TERMINADA

He llevado la torta esta tarde a Badajoz para que la probaran Ana y sus hijas y les ha gustado.

Eso es muy buena señal, sobre todo cuando veo repetir a María que es la que me hace la crítica culinaria.