Corona de hojaldre con crema, melocotones en almíbar y piñones.

Aprovechando que tenía unas planchas de hojaldre y melocotón en almíbar, he querido hacer un postre sencillo y fácil.

   Primero hice una crema pastelera y dejé enfriar. Abrí la lata de melocotones, aparté el almíbar y con papel de cocina los sequé un poquito. Lo que pude.

   Partí unos cuantos piñones cogidos aquí esta temporada.

Agregando la crema

    En el centro de la masa de dibuja un círculo y se divide en ocho triángulos iguales. La crema se reparte alrededor por el exterior del círculo.

    Justo frente a las rayas que hemos dibujado en el círculo y sobre la crema vamos colocando los melocotones.

    Vamos uniendo el pico del triángulo central con el borde exterior de la masa de hojaldre. Posteriormente batimos un huevo y con un pincel untamos la superficie exterior del hojaldre sin manchar los melocotones.

    Rociamos unos piñones en las uniones de la masa y llevamos al horno precalentado a 180º arriba y abajo. En unos 30 minutos debe estar listo. Cuando el hojaldre coge su color tostadito ya está.

    Dejamos enfriar y con un pincel untamos los melocotones con un poco de su almíbar para darles algo de brillo.