Corona de hojaldre con crema, melocotones en almíbar y piñones.

Aprovechando que tenía unas planchas de hojaldre y melocotón en almíbar, he querido hacer un postre sencillo y fácil.

   Primero hice una crema pastelera y dejé enfriar. Abrí la lata de melocotones, aparté el almíbar y con papel de cocina los sequé un poquito. Lo que pude.

   Partí unos cuantos piñones cogidos aquí esta temporada.

Agregando la crema

    En el centro de la masa de dibuja un círculo y se divide en ocho triángulos iguales. La crema se reparte alrededor por el exterior del círculo.

    Justo frente a las rayas que hemos dibujado en el círculo y sobre la crema vamos colocando los melocotones.

    Vamos uniendo el pico del triángulo central con el borde exterior de la masa de hojaldre. Posteriormente batimos un huevo y con un pincel untamos la superficie exterior del hojaldre sin manchar los melocotones.

    Rociamos unos piñones en las uniones de la masa y llevamos al horno precalentado a 180º arriba y abajo. En unos 30 minutos debe estar listo. Cuando el hojaldre coge su color tostadito ya está.

    Dejamos enfriar y con un pincel untamos los melocotones con un poco de su almíbar para darles algo de brillo.

MERMELADA DE MORAS

Todos los días mientras paseo me fijo y picoteo moras de los zarzales de los caminos... como vulgar estornino.

Recordaba las mermeladas que se hacían en mi casa y en casa de mis abuelas, Gloria y Paula.

Ayer me decidí, y como un caperucito "rojo"?.. agarré una cestita y apañé medio kilo de moras silvestres. Solamente medio kilo porque me arté de arañazos.

 

 INGREDIENTES:

1/2 kilo de moras 
250 grs de azúcar
Zumo de 1 limón

PREPARACIÓN:

Limpiamos y lavamos las moras que hemos recogido por la mañana tempranito para que estén frescas.

Las ponemos en una cazuela con el azúcar y el zumo del limón, dejándolas reposar unas horas. Yo las tuve todo el día.

Macerándose

Ponemos la cazuela a fuego medio y dejamos hervir una hora aproximadamente, removiendo de vez en cuando.

Pasado este tiempo deben estar ya en su punto. A mí me quedaban aún algo enteras y duras, y las tuve más tiempo añadiéndole un poco de agua y más azúcar.

Con la minipimer las batí un poco para afinar la textura y enseguida a un frasco de cristal previamente hervido.

 Todo lo que se hace en casa tiene un gusto y sentido distinto, así que la reservaré para una merienda o desayuno especial… en un jardín, bajo una morera… o bajo toldo de caravana en primera línea de playa…

FLAN BLANCO

Esta receta es de las que se utiliza cuando tenemos claras sobrantes por haber utilizado las yemas en otras recetas. Es parecido al Molotov portugués pero más dulce por llevar almíbar.

 

FLAN BLANCO

INGREDIENTES

6 claras

6 cucharadas de azúcar

1 vaso de agua

1 vaso de azúcar

PREPARACIÓN

Se baten las claras a punto de nieve. Cuando estén duras se les va añadiendo las 6 cucharadas de azúcar en lluvia poco a poco.

CLARAS A PUNTO DE NIEVE

 Hacemos un almibar con el vaso de agua y el de azúcar y lo incorporamos poco a poco (al hilo) a las claras.

 

HACIENDO EL ALMIBAR

Finalmente se vierte sobre un molde acaramelado y se lleva al baño maría.

TERMINADO

 

PUDIN DE ARROZ

Esta receta, junto a otras más, me la ha enviado mi prima Mónica Escalante, que las ha entresacado del libro de notas y recetas culinarias de su madre, tía Angelita Reynolds. Muchas gracias Mónica.

 

PUDIN DE ARROZ CON CREMA

INGREDIENTES

Para el Pudin

1/2 litro de leche

2 cucharadas de arroz

3 huevos

azúcar

Para la crema

3 yemas

100 g de azúcar

100 ml de agua 

PREPARACIÓN

Ponemos el medio litro de leche a cocer con las dos cucharadas de arroz. Cuando esté el arroz cocido le añadimos el azúcar a gusto y los tres huevos enteros sin dejar de batir.

Hecemos un caramelo en el molde con una cucharada de azúcar y dejamos enfriar. Vertemos el preparado en el molde y cocemos en el horno al baño maría. (Yo lo he hecho al baño maría en olla)

Cuando veamos con la aguja que ya está hecho lo sacamos del horno y dejamos enfriar. 

 

ENFRIÁNDOSE EN EL MOLDE

Mientras se enfría hacemos la crema. Ponemos los 100ml de agua y los 100 g de azúcar en un cazo y hacemos un almíbar espesito y lo dejamos enfriar. Le agregamos las tres yemas batidas y coladas por un colador volviendo a poner todo al fuego sin dejar de remover hasta que espese un poco la crema de huevos.

Desmoldamos el pudin de arroz y cubrimos por encima con la crema.

 

TERMINADO

Nota.- A mi se me cuajó un poco la yema al calentarla con el almíbar por culpa de una llamada telefónica y me quedó un poco como con trocitos de huevo hilado, pero así se la puse y quedó buenísimo.

LINGUAS DE VEADO (Lenguas de venado)

Sin darle mucha importancia a la forma, además no tenía manga, he hecho estas "linguas de veado", dulce perteneciente a la doçaria conventual de Portugal.

 

LINGUAS DE VEADO

Con el revés de una cuchara he podido, mas mal que bien, extenderlas y darles algo de forma en la bandeja de horno. Son como una especie de soletilla, y las he hecho porque al ver la receta me apetecieron para acompañar a las natillas.

CON LAS NATILLAS

INGREDIENTES

 

120 gr de azúcar

150 g harina de trigo

2 huevos

50 ml de leche

80 g de mantequilla ablandada

Raspadura de 1 limón

PREPARACIÓN

Mezclamos la mantequilla con el azúcar y la raspa del limón, amasando bien.  Juntamos los huevos, la leche y la harina y volvemos a amasar bien.

BATIENDO LOS INGREDIENTES

  Metemos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa, cosa que yo no he hecho.

EXTENDIENDO LA MASA COMO DIOS ME DIO A ENTENDER

Extendemos tiras de 8 o 10 cm sobre papel de hornear previamente engrasado y llevamos la bandeja al horno precalentado a 200º durante 10 minutos.

AL SALIR DEL HORNO

 

NATILLAS CON FAROFIAS

Hablando al medio día con Martuka Díaz Vila, que tiene otro blog y es la que me metió en este lío, le comentaba que quería hacer esta tarde algo dulce pero que no sabía qué. Ella me dijo rápidamente, "pues haz unas buenas natillas", y ni corto ni perezoso me he puesto manos a la obra.

Las he hecho con farofias para dedicárselas a mi primo Fernando Sahelices Puebla que sé que le privan.

MUY BUENAS

NATILLAS DE HUEVOS CON FAROFIAS

INGREDIENTES

 

600 ml de leche entera

4 yemas de huevo

1 c/s de maicena (15 gr)

7 cucharadas de azúcar 

Canela en rama y molida

Cascara de limón

PREPARACIÓN

Para hacer las farofias separamos las yemas de las claras y batimos las claras hasta punto de nieve con una pizca de sal. Le añadimos en lluvia 3 cucharadas de azúcar  y seguimos batiendo hasta que estén bien firmes.

Ponemos ½ litro de leche a cocer con la corteza de limón y el palo de canela. Con los otros 100 ml disolvemos en frio la maicena.

Cuando empiece a cocer la leche vamos echando montoncitos de claras montadas y los cocemos durante 1 minuto volteándolos para que se hagan bien por todos los lados. Los sacamos y ponemos en los cuencos o fuente donde vayamos a servir las natillas.

 

COCIENDO LAS CLARAS

 Batimos las yemas con las 4 cucharadas de azúcar restantes y la maicena diluida. Agregamos la leche, sin el palo de canela ni el limón, poco a poco y sin dejar de batir a las yemas y volvemos a echar todo el preparado en el cazo. Volvemos a llevar al fuego muy bajo sin dejar de batir hasta que espese un poco sin que llegue a hervir.

LAS NATILLAS

Las vamos poniendo sobre los cuencos o fuente que contienen las farofias y se espolvorean con canela y si se quiere algo de caramelo por encima.

LAS NATILLAS ACABADAS