CHURROS

También se llaman Porras, Jeringas, (en Almadén provincia de Ciudad Real donde fui estudiante de Ing. de Minas, se le llaman Regordos)

A mi me gustan mucho y me los hago para merienda-cena un par de veces a la semana.

Solamente se necesita harina de fuerza, agua, sal, gasificante o bicarbonato y aceite de girasol.

Las medidas que yo hago son, un vaso de harina y otro de agua, sobre de gasificante (Tigre) o una c/s de bicarbonato, y sal al gusto.

Para hacer la masa el agua lo añado a 75ºC y no debe quedar ni muy espesa ni muy clara. Cuando está bien hecha la masa sin grumos llenamos la churrera. Mientras hemos calentado el aceite de girasol a 180ºC (Se pueden hacer con manga pastelera)

Cuando el aceite está muy caliente (180ºC), se hace la rosca friéndola muy bien por ambas caras.

Muy importante la textura de la masa y la temperatura del aceite.

MERMELADA DE MORAS

Todos los días mientras paseo me fijo y picoteo moras de los zarzales de los caminos... como vulgar estornino.

Recordaba las mermeladas que se hacían en mi casa y en casa de mis abuelas, Gloria y Paula.

Ayer me decidí, y como un caperucito "rojo"?.. agarré una cestita y apañé medio kilo de moras silvestres. Solamente medio kilo porque me arté de arañazos.

 

 INGREDIENTES:

1/2 kilo de moras 
250 grs de azúcar
Zumo de 1 limón

PREPARACIÓN:

Limpiamos y lavamos las moras que hemos recogido por la mañana tempranito para que estén frescas.

Las ponemos en una cazuela con el azúcar y el zumo del limón, dejándolas reposar unas horas. Yo las tuve todo el día.

Macerándose

Ponemos la cazuela a fuego medio y dejamos hervir una hora aproximadamente, removiendo de vez en cuando.

Pasado este tiempo deben estar ya en su punto. A mí me quedaban aún algo enteras y duras, y las tuve más tiempo añadiéndole un poco de agua y más azúcar.

Con la minipimer las batí un poco para afinar la textura y enseguida a un frasco de cristal previamente hervido.

 Todo lo que se hace en casa tiene un gusto y sentido distinto, así que la reservaré para una merienda o desayuno especial… en un jardín, bajo una morera… o bajo toldo de caravana en primera línea de playa…

BIZCOCHO DE PLÁTANOS

Esta receta me la mandó hace un par de meses mi prima Mercedes Reynolds desde Irlanda y hoy me he decidido a hacerla.

 

BIZCOCHO DE PLÁTANOS

INGREDIENTES:

3 ó 4 plátanos bien maduros (yo he puesto tres)

110 gr de mantequilla

225 gr de azúcar fina

2 huevos

285 gr de harina

1 c/c de bicarbonato sódico

1 c/c de sal

1 c/c de esencia de vainilla

1 limón

60 ml de nata agria, que se puede sustituir por yogurt griego. (Yo no tenía griego y le he puesto un yogurt natural).

100 gr de nueces en trocitos pequeños, (opcional).

Un molde rectangular. 

 

INGREDIENTES

Ponemos papel de horno en el molde y  lo engrasamos  con mantequilla.

Trituramos con un tenedor los plátanos con el zumo de un limón.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una pasta blanda, uniforme y blanquecina. Añadimos los huevos uno a uno batiendo todo muy bien.

Añadimos a los plátanos triturados, el yogurt, y la vainilla y lo incorporamos a la mezcla anterior.

Tamizamos la harina junto al bicarbonato y la pizca de sal y poco a poco vamos incorporando batiendo toda la mezcla muy bien.

Vertemos el preparado en el molde y llevamos al horno precalentado a 160ºC aproximadamente una hora.

EN EL HORNO

Comprobamos pinchando en el centro y cuando ya esté bien cocido lo sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar.

ENFRIÁNDOSE

Se conserva bien en papel de aluminio Reynolds y también se puede congelar.

BIZCOCHO BABY

Esta receta de bizcocho me la ha mandado mi prima Marta Escalante Reynolds, procedente del libro de recetas de su madre (tía Angelita), que era una gran repostera, fina y con toques muy ingleses.

Es un bizcocho simple, sencillo pero buenísimo que se hacía en casa de nuestra abuela Gloria para meriendas y desayunos.

Marta y sus hermanos llamaban cariñosamente a nuestra abuela "Baby" y en ese recuerdo he bautizado a este bizcocho con dicho nombre.

 

BIZCOCHO "BABY"

Me vais a disculpar por no publicar estas recetas tan familiares y antiguas, procedentes de nuestra Casa con gran tradición e innovación en repostería tanto española como portuguesa e inglesa.

 

ENFRIÁNDOSE AL SALIR DEL HORNO

 

EL BIZCOCHO DESMOLDADO

MAGDALENAS DE NARANJA

Desde que hace unos dias hice las primeras magdalenas, que fueron de yogurt, me han gustado y como son fáciles de hacer, estoy probando de otros sabores.

Ya hice otra receta que me mandó Gloria Franco Reynolds, que eran las clásicas de aceite y ayer he hecho estas otras de naranja.

 

MAGDALENAS DE NARANJA

INGREDIENTES

250 g de harina (yo la he usado con fermento)

El zumo de 1 naranja + la ralladura

4 huevos

200 g de azúcar

1 sobre de levadura Royal (no me ha hecho falta porque la harina ya la llevaba)

150 ml de aceite de oliva

1 pizca de sal

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 220º. 

Batimos los huevos con el azúcar con paciencia hasta que blanqueen. Podemos usar la batidora con el accesorio varillas. 

Añadimos la ralladura y zumo de naranja, el aceite y la sal y seguimos batiendo con las varillas hasta que todo esté muy integrado. 

Añadimos la harina con la levadura, si hiciera falta, todo tamizado y mezclamos bien pero con una espátula, sin batir mucho. 

Metemos la mezcla en la nevera al menos media hora antes de llenar las cápsulas para que esté muy fría. 

Ponemos las cápsulas de papel dentro de unos moldes de cupcake para que las magdalenas no se abran y crezcan hacia arriba. Llenamos las cápsulas hasta los 2/3, espolvoreamos azúcar por encima y metemos al horno con calor arriba y abajo. 

Una vez cerrado el horno bajamos la temperatura a180 y horneamos unos 15-20 min hasta que las magdalenas suban y doren.

LAS MAGDALENAS EN UNA LATA ANTIGUA