BIZCOCHO PASIEGO

BIZCOCHO PASIEGO

INGREDIENTES

250 gr de harina con fermento

250 gr de azúcar glas

125 gr de mantequilla

6 claras de huevo

PREPARACIÓN

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que haga espuma.

Después añadimos poco a poco la harina sin dejar de batir.

En otro recipiente ponemos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las echamos sobre la masa mezclándola despacio con movimientos envolventes.

Untamos el molde con mantequilla y papel de horno y echamos la masa, procurando que ocupe solo la mitad del molde.

Precalentamos el horno a 160º C y horneamos unos 40 minutos hasta que lo veamos listo y la aguja salga limpia.

 

RACIEN SACADO DEL HORNO

Dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando el molde esté templado desmoldamos y dejamos enfriar del todo.
Ponemos azúcar glas por encima y listo

FLAN BLANCO

Esta receta es de las que se utiliza cuando tenemos claras sobrantes por haber utilizado las yemas en otras recetas. Es parecido al Molotov portugués pero más dulce por llevar almíbar.

 

FLAN BLANCO

INGREDIENTES

6 claras

6 cucharadas de azúcar

1 vaso de agua

1 vaso de azúcar

PREPARACIÓN

Se baten las claras a punto de nieve. Cuando estén duras se les va añadiendo las 6 cucharadas de azúcar en lluvia poco a poco.

CLARAS A PUNTO DE NIEVE

 Hacemos un almibar con el vaso de agua y el de azúcar y lo incorporamos poco a poco (al hilo) a las claras.

 

HACIENDO EL ALMIBAR

Finalmente se vierte sobre un molde acaramelado y se lleva al baño maría.

TERMINADO

 

NATILLAS CON FAROFIAS

Hablando al medio día con Martuka Díaz Vila, que tiene otro blog y es la que me metió en este lío, le comentaba que quería hacer esta tarde algo dulce pero que no sabía qué. Ella me dijo rápidamente, "pues haz unas buenas natillas", y ni corto ni perezoso me he puesto manos a la obra.

Las he hecho con farofias para dedicárselas a mi primo Fernando Sahelices Puebla que sé que le privan.

MUY BUENAS

NATILLAS DE HUEVOS CON FAROFIAS

INGREDIENTES

 

600 ml de leche entera

4 yemas de huevo

1 c/s de maicena (15 gr)

7 cucharadas de azúcar 

Canela en rama y molida

Cascara de limón

PREPARACIÓN

Para hacer las farofias separamos las yemas de las claras y batimos las claras hasta punto de nieve con una pizca de sal. Le añadimos en lluvia 3 cucharadas de azúcar  y seguimos batiendo hasta que estén bien firmes.

Ponemos ½ litro de leche a cocer con la corteza de limón y el palo de canela. Con los otros 100 ml disolvemos en frio la maicena.

Cuando empiece a cocer la leche vamos echando montoncitos de claras montadas y los cocemos durante 1 minuto volteándolos para que se hagan bien por todos los lados. Los sacamos y ponemos en los cuencos o fuente donde vayamos a servir las natillas.

 

COCIENDO LAS CLARAS

 Batimos las yemas con las 4 cucharadas de azúcar restantes y la maicena diluida. Agregamos la leche, sin el palo de canela ni el limón, poco a poco y sin dejar de batir a las yemas y volvemos a echar todo el preparado en el cazo. Volvemos a llevar al fuego muy bajo sin dejar de batir hasta que espese un poco sin que llegue a hervir.

LAS NATILLAS

Las vamos poniendo sobre los cuencos o fuente que contienen las farofias y se espolvorean con canela y si se quiere algo de caramelo por encima.

LAS NATILLAS ACABADAS