Pollo al Montesión

Pollito sabrosón que me ha enseñado Pampi.

 INGREDIENTES:

1 Pechuga de pollo grandecita troceada

1 yogurt natural

1 vasito de zumo de naranja

Sal

Pimienta negra molida y en grano

Hierbas aromáticas (Tomillo, Albahaca)

1/2 pastilla de caldo de pollo

1 cebolla

PREPARACIÓN:

Troceamos en pequeños trozos la pechuga, salpimentamos.

En un bol ponemos los trozos de pollo, un yogurt, el zumo de naranja y las hierbas. Dejamos macerar entre 6 y 12 horas.

En una cazuela doramos la cebolla muy picadita y echamos el pollo con todos sus ingredientes y vamos haciéndolo a fuego medio. Diluimos la media pastilla de caldo en un poco de agua y se la añadimos. También ponemos unos 5 ó 6 gajos de naranja y unos granos de pimienta negra.

Esperamos a que el pollo esté dorado y si hiciera falta rectificamos de sal y pimienta así como de más zumo.

Se puede acompañar con unos picatostes, patatas fritas ó cualquier cosa que nos apetezca. Nosotros lo acompañamos con un alcuzcuz o cuscús.

MERMELADA DE NARANJA

Hoy voy ha hacer una mermelada que a mí me gusta mucho, y que lo mismo la tomo a cucharadas limpias que untada en tostadas o galletas, así como con queso. Una simple mermelada de naranjas navel ó navelate.

Voy a utilizar el robot MyCoock por comodidad a la hora de estar removiendo la coción.

 

Ingredientes:

500g de naranjas

400g de azúcar

50g de agua

 Elaboración:

Ponemos las naranjas cortadas a gajos sin pelar en la jarra y trituramos pulsando 10 segundos TURBO y reservamos. (Busca la textura deseada).

 

Las naranjas en gajos

Sin limpiar la jarra, vertemos el azúcar, el agua y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 3.

 

Reservamos las naranjas trituradas

Añadimos las naranjas trituradas y dejamos cocer 30 minutos, 100º, velocidad 2.

 Vertemos la mermelada en cuencos de cristal y dejamos enfriar.

Con queso freso y combinándola con mermelada de moras

MERMELADA DE MORAS

Todos los días mientras paseo me fijo y picoteo moras de los zarzales de los caminos... como vulgar estornino.

Recordaba las mermeladas que se hacían en mi casa y en casa de mis abuelas, Gloria y Paula.

Ayer me decidí, y como un caperucito "rojo"?.. agarré una cestita y apañé medio kilo de moras silvestres. Solamente medio kilo porque me arté de arañazos.

 

 INGREDIENTES:

1/2 kilo de moras 
250 grs de azúcar
Zumo de 1 limón

PREPARACIÓN:

Limpiamos y lavamos las moras que hemos recogido por la mañana tempranito para que estén frescas.

Las ponemos en una cazuela con el azúcar y el zumo del limón, dejándolas reposar unas horas. Yo las tuve todo el día.

Macerándose

Ponemos la cazuela a fuego medio y dejamos hervir una hora aproximadamente, removiendo de vez en cuando.

Pasado este tiempo deben estar ya en su punto. A mí me quedaban aún algo enteras y duras, y las tuve más tiempo añadiéndole un poco de agua y más azúcar.

Con la minipimer las batí un poco para afinar la textura y enseguida a un frasco de cristal previamente hervido.

 Todo lo que se hace en casa tiene un gusto y sentido distinto, así que la reservaré para una merienda o desayuno especial… en un jardín, bajo una morera… o bajo toldo de caravana en primera línea de playa…

ALMEJAS AL KIKIRIPAMPI

En La Casa de los Pintores, cerca de la playa, en la costa gaditana... me apetecen unas almejitas. Voy al mercado y encuentro una red con eceptable aspecto. La compro y para casa.

 INGREDIENTES:

• 1 kg de almejas grandecitas
• 80 grs aceite aprox.
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de harina
• 150 grs de vino blanco
• Cilantro o perejil y sal, zumo de medio limón 

PREPARACIÓN:


Paso 1: poner en remojo las almejas con sal gorda y después frotarlas y poner bajo el grifo de agua fría para lavarlas bien.

Paso 2: Hacer en una cazuela el sofrito de ajos muy picaditos.

Paso 3: Añadir el vino blanco y las cucharaditas de harina.

Paso 4: Se añaden las almejas con el cilantro y el zumo de limón, tapándolas hasta que abran. Fuego vivo.

Se destapan y según cómo esté la salsa, se tienen un ratito más para que espese.

Nota.- Quedaron riquísimas; la próxima vez haré el doble. Gracias Pampi.