Carrot Cake con Frosting

 Hoy he hecho una tarta de zanahorias (Carrot Cake), y la he rellenado y cubierto de crema de queso y nata, (Frosting).

INGREDIENTES: para la tarta

320 g de zanahorias ya cocidas y hechas puré.

200 g de azúcar

4 huevos

100 g de harina

1 c/c de levadura

ralladura de una naranja

1 c/c de canela y un palo

Una pizca de nuez moscada

100 ml de aceite de girasol

INGREDIENTES: para el Frosting

200 g de crema de queso

250 ml de nata para montar

150 g de azúcar palpable o  glassé

1 c/c de azúcar vainillada

PREPARACIÓN:

Pelamos, troceamos y cocemos las zanahorias con un palo de canela hasta que estén blandas. suelen tardar una media hora. Las escurrimos y hacemos puré añadiéndoles el aceite.

Batimos los huevos con el azúcar muy bien, al menos durante 10 minutos hasta que blanqueen. Luego vamos añadiendo la ralladura de la naranja, el puré de zanahorias, la nuez moscada y la canela.

Mezclamos la harina con la levadura y tamizándola la vamos agregando al preparado anterior y con una lengua la vamos mezclando con movimientos envolventes.

Forramos nuestra tartera con papel de horno y vertemos la masa dando unos golpecitos para que salga el aire si lo hubiera y nivelar.

Precalentado el horno a 180ºC, metemos la tarta y horneamos durante unos 30 ó 40 minutos.

Cuando esté frio lo dividimos en dos partes para rellenarlo.

Haciendo el Frosting

Para el Frosting batimos bien la crema de queso con el azúcar glassè y la cucharadita de azúcar vainillada. Montamos la nata y unimos todo con movimientos envolventes. (Se puede utilizar mantequilla en vez de nata. Yo prefiero la nata porque queda más suave y ligera)

Se extiende una capa al medio de la tarta y luego se cubre toda ella.

Hay gran libertad para añadir diversas especias. Yo solamente puse una pizca de nuez moscada que le viene muy requetebien.

Tarta de calabaza y coco

 Una tarta exquisita y de temporada

INGREDIENTES:

500 g de calabaza cocida y escurrida

4 huevos

150 g de coco rallado

200 g de azúcar

1 palo de canela

Raspas de una naranja

Masa de hojaldre

PREPARACIÓN:

Troceamos y cocemos la calabaza con el palo de canela y una pizca de sal. Durante unos 20 m.

Preparamos la masa de hojaldre en nuestra tartera y con un tenedor picamos el fondo.

En un bol colocamos la calabaza ya cocida y la machamos haciéndola puré. Añadimos los huevos y el azúcar y vamos mezclando todo muy bien batiendo con las varillas. Añadimos la ralladura de naranja y el coco. Seguimos batiendo hasta tener el preparado homogéneo.

Vertemos todo en la tartera y la dejamos caer sobre la mesa varias veces para asentar el preparado.

Con el horno precalentado a 180ºC, llevamos nuestra tarta y horneamos durante unos 50 m con calor arriba y abajo.

Una tarta muy buena.

Patatas con acelgas

 Tenía interés en consumir el primer fruto de mi huertito de otoño-invierno... las acelgas!! Así que manos a la obra voy a hacer unas acelgas con patatas a la extremeña.

INGREDIENTES:

Acelgas

2 patatas grandecitas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 c/c de pimentón dulce

2 ó 3 huevos

Aceite de oliva

Sal

El huertito

Las acelgas

PREPARACIÓN:

Se lavan y trocean las hojas de acelgas, las ponemos en una cazuela, cubrimos de agua, añadimos una pizca de sal y hervimos durante unos 5 minutos. Escurrimos y reservamos.

Hirviendo las acelgas

Pelamos y cortamos las patatas en láminas finas, lo mismo con la cebolla y el ajo. En una sartén con un fondo de aceite de oliva, (mejor si no es crudo; yo utilicé un resto de freír huevos), añadimos las patatas, la cebolla y el ajo, salamos y freímos hasta que se doren.

Quitamos el exceso de aceite si lo hubiera y añadimos las acelgas mezclando todo muy bien. Probamos de sal y añadimos la cucharadita de Pimentón de la Vera un par de cucharaditas de agua y sofreímos 2 ó 3 minutos.

Ponemos todo en una bandeja de horno, batimos los huevos con una pizca de sal y los echamos por encima repartiéndolo por toda la superficie.

Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo y horneamos unos diez minutos...y ya están listas para servir.