Tarta de calabaza y coco

 Una tarta exquisita y de temporada

INGREDIENTES:

500 g de calabaza cocida y escurrida

4 huevos

150 g de coco rallado

200 g de azúcar

1 palo de canela

Raspas de una naranja

Masa de hojaldre

PREPARACIÓN:

Troceamos y cocemos la calabaza con el palo de canela y una pizca de sal. Durante unos 20 m.

Preparamos la masa de hojaldre en nuestra tartera y con un tenedor picamos el fondo.

En un bol colocamos la calabaza ya cocida y la machamos haciéndola puré. Añadimos los huevos y el azúcar y vamos mezclando todo muy bien batiendo con las varillas. Añadimos la ralladura de naranja y el coco. Seguimos batiendo hasta tener el preparado homogéneo.

Vertemos todo en la tartera y la dejamos caer sobre la mesa varias veces para asentar el preparado.

Con el horno precalentado a 180ºC, llevamos nuestra tarta y horneamos durante unos 50 m con calor arriba y abajo.

Una tarta muy buena.

QUINDIM

El quindim es un dulce típico brasileño donde sus ingredientes principales son el coco y la yema de huevo.

 

QUINDIM

INGREDIENTES: (para 24 quindim)

10 yemas

150 ml de leche de coco

200 gr de azúcar

50 gr de coco rallado

30 gr de mantequilla

PREPARACIÓN:

Untamos los moldes con mantequilla y espolvoreamos azúcar. Reservamos

Precalentamos el horno a 140ºC

Colamos las yemas con un colador en un bol y añadimos el azúcar, el coco rallado, la leche de coco y la mantequilla derretida. Mezclamos bien sin batir hasta crear una crema.

Llenamos los moldes preparados sin llegar al borde, 2/3 de su altura.

 

 

AL SALIR DEL HORNO EN LOS MOLDES

Colocamos los moldes en una bandeja de horno con agua para cocer al baño-maría y los cubrimos con papel de aluminio teniéndolos unos 45 minutos. Solemos ver que ya están hechos cuando veamos el coco en la superficie.

Dejamos templar y desmoldamos sobre cápsulas de papel.

 

DESMOLDANDO