Huevos fritos con costillas adobadas de cerdo.

 

  

INGREDIENTES: (para el adobo)

1 kg de costillas de cerdo

8 dientes de ajo

Una ramita de tomillo

Una hoja de laurel

1 c/s de pimentón dulce (de la Vera)

Sal

Vinagre

Manteca de cerdo o aceite

PREPARACIÓN:

En una cacerola o sartén grande ponemos todos los ingredientes, las costillas, los ajos, sal al gusto, pimentón, tomillo, hoja de laurel, un chorreón de vinagre y el aceite o manteca blanca. 

Cubrimos con agua mezclamos y a fuego fuerte esperamos a que empiece a cocer.

Ponemos el fuego medio, tapamos y esperamos a que las costillas se hagan moviendo de vez en cuando.

Pasados unos 45 minutos las costillas deben estar listas. Comprobamos con un tenedor que la carne esté blanda y se despegue del hueso con facilidad.

Una vez hechas las costillas vamos al gallinero y cogemos un par de huevos.

Cosa rica!!

FLAN

FLAN DE HUEVOS CAMPEROS

INGREDIENTES

6 huevos, menos 1 clara, (más fino)
9 c/s de azúcar
1/2 l de leche entera

PREPARACIÓN

En una flanera se pone una cucharada sopera de azúcar y se hace caramelo. Apartamos y dejamos enfriar.

En un bol se baten los seis huevos con las cinco claras y las 8 cucharadas de azúcar restantes.

Posteriormente le vamos añadiendo poco a poco la leche templada sin dejar de batir.

Cuando el caramelo está frio añadimos la mezcla a la flanera.

En una olla ponemos agua suficiente para que llegue a la mitad de la flanera y cuando comience a hervir la ponemos a fuego medio-bajo y metemos la flanera. Cocemos al baño-maría unos 30 minutos hasta que con la prueba de la aguja veamos que ya está cuajado.

Dejamos enfriar y volcamos sobre una fuente redonda con algo de fondo para no verter el azúcar líquido.

Si queremos podemos hacer el flan de chocolate. Solamente debemos deshacer 200 gr de buen chocolate a la taza en la leche.

FLAN DE CHOCOLATE

 

HUEVOS A LA FLORENTINA

Como hoy es viernes de cuaresma, y me gustan mucho los platos que se basan en huevos principalmente, me he topado con esta receta y me los he preparado para comer hoy.

 

HUEVOS A LA FLORENTINA

 INGREDIENTES para 2 huevos

2 huevos

50 g de espinacas frescas o congeladas

30 g de mantequilla

30 g de harina de trigo

250 ml de leche entera

50 g de queso rallado

1/2 cebolla
Nuez moscada

Sal y pimienta molida al gusto

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

En una cazuela a fuego medio ponemos la mantequilla. Cuando esté derretida echamos la cebolla muy picada, brunoise, y sofreímos unos minutos. 

Echamos las espinacas bien lavadas y troceadas, un poco de sal y sofreímos un par de minutos.

Añadimos la harina de trigo y removemos para que se mezcle bien y se sofría unos segundos.

Vertemos la leche y con unas varillas removemos bien para que se disuelva la harina y no se hagan grumos. Añadimos el queso rallado. Salpimentamos y le ponemos una pizca de nuez moscada y seguimos removiendo con la varilla hasta que la bechamel empiece a hervir y espese.

Cuando la bechamel esté hecha la apartamos del fuego y seguimos removiendo un par de minutos.

Echamos un cucharón de bechamel en cada cazuela individual o en la general y cascamos los huevos sobre la bechamel. Añadimos sal y pimienta al gusto sobre los huevos, un poco de queso rallado y los introducimos en el horno precalentado a 240º C.

Horneamos durante 10 ó 12 minutos aproximadamente a 240º.

Cuando los huevos estén cuajados a nuestro gusto los podemos sacar del horno.

 

LOS FLORENTINOS AL SALIR DEL HORNO

HUEVOS GUISADOS

Las cosas que aprendes de pequeño se convierten en tradición cuando eres adulto y no comer carne los viernes de Cuaresma para mi es una tradición.

 

HUEVOS GUISADOS

Por eso hoy he hecho unos huevos guisados que, como me gustan mucho, los tomaré hoy y mañana viernes. 

INGREDIENTES:

4 huevos más uno para rebozar

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

Harina para rebozar y espesar

1 c/c de colorante

Un chorro de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra para freir

Sal

Perejil

INGREDIENTES

ELABORACIÓN:

Se cuecen los huevos, se pelan y se parten por la mitad.

Los rebozamos pasándolos primero por harina y luego por el huevo batido

En una sartén ponemos el aceite y cuando esté caliente, echamos los huevos rebozados; cuando estén dorados por una cara le damos la vuelta.

En una olla pequeña echamos un chorro de aceite. Picamos la cebolla en brunoise muy fino y la echamos a la olla junto al ajo picado para que se refría todo un poco. Cuando la cebolla está transparente, le añadimos un poco de harina para espesar la salsa, el chorro de vino blanco, el colorante y añadimos los huevos rebozados.

Cubrimos con agua y le echamos un poco de perejil picado.

 

COCIENDO LOS 20 MINUTOS

Solamente hay que cubrir los huevos, ya que si le echamos más agua, se puede quedar el guiso demasiado aguado.

Lo tenemos unos 20 minutos cociendo y ya estarán listos para comer.