Coliflor rebozada y guisada

 Hace unos días hice una coliflor gratinada. Hoy la voy a hacer rebozada y guisada.

INGREDIENTES:

Una coliflor

3 huevos

Harina para rebozar

5 dientes de ajo

1 c/s de harina

1 c/c de pimentón dulce

Sal

2 hojas de laurel

PREPARACIÓN:

Separamos los arbolitos y los cortamos por la mitad; se lavan y escurren. 

Batimos los huevos con una pizca de sal. En un azafate con harina los vamos rebozando y luego los pasamos por el huevo batido. Los freímos en una cazuela con aceite de oliva y los vamos pasando a un escurridor y los reservamos.

Friendo los trocitos

Retiramos la mitad del aceite y tostamos los ajos laminados. Añadimos la cucharada de harina, la rehogamos para que no sepa a crudo. Añadimos el pimentón revolvemos y añadimos un poco de agua para que no se queme el pimentón y amargue. Añadimos la hojas de laurel y sal al gusto. Por último añadimos la coliflor y casi cubrimos con agua.

Tapamos la cazuela y la tenemos cociendo a fuego medio unos 25 minutos o hasta que esté tierna. Sazonamos si hiciera falta.

Al Chup Chup

Fradiños

Hace tiempo que no subo nada al blog. Lo empecé hace ya tres años cuando dejé de fumar porque me entretenía y me ayudaba a no pensar en el tabaco. Son 3 años y 3 meses ya. Dinero ahorrado 7.858 €. Cigarrillos sin fumar 48.355.

Hoy me he hecho para comer unos fradiños, tambien llamados "señoritos con chaleco" o Alubia Carilla.

Ingredientes para dos personas

1 bote de fradiños (ya cocidos)
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 patata
medio pimiento verde y medio rojo
media zanahoria
1 tomate no muy grande
un trozo de chorizo ibérico
aceite de oliva
vinagre
1 hoja de laurel
sal

Preparación

Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite de oliva para sofreír una cebolla muy picadita, un diente de ajo picado, los pimientos y la zanahoria, todo bien picado. Añadimos la hoja de laurel y sazonamos.

  

Añadimos al sofrito, el tomate pelado en trocitos, los fradiños, las dos patatas troceadas al crack y el chorizo. Cubrimos con agua y echamos un chorrito de vinagre.

Cocer a fuego lento hasta que estén hechas. Probar y corregir de sal.

HUEVOS GUISADOS

Las cosas que aprendes de pequeño se convierten en tradición cuando eres adulto y no comer carne los viernes de Cuaresma para mi es una tradición.

 

HUEVOS GUISADOS

Por eso hoy he hecho unos huevos guisados que, como me gustan mucho, los tomaré hoy y mañana viernes. 

INGREDIENTES:

4 huevos más uno para rebozar

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

Harina para rebozar y espesar

1 c/c de colorante

Un chorro de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra para freir

Sal

Perejil

INGREDIENTES

ELABORACIÓN:

Se cuecen los huevos, se pelan y se parten por la mitad.

Los rebozamos pasándolos primero por harina y luego por el huevo batido

En una sartén ponemos el aceite y cuando esté caliente, echamos los huevos rebozados; cuando estén dorados por una cara le damos la vuelta.

En una olla pequeña echamos un chorro de aceite. Picamos la cebolla en brunoise muy fino y la echamos a la olla junto al ajo picado para que se refría todo un poco. Cuando la cebolla está transparente, le añadimos un poco de harina para espesar la salsa, el chorro de vino blanco, el colorante y añadimos los huevos rebozados.

Cubrimos con agua y le echamos un poco de perejil picado.

 

COCIENDO LOS 20 MINUTOS

Solamente hay que cubrir los huevos, ya que si le echamos más agua, se puede quedar el guiso demasiado aguado.

Lo tenemos unos 20 minutos cociendo y ya estarán listos para comer.