Fradiños

Hace tiempo que no subo nada al blog. Lo empecé hace ya tres años cuando dejé de fumar porque me entretenía y me ayudaba a no pensar en el tabaco. Son 3 años y 3 meses ya. Dinero ahorrado 7.858 €. Cigarrillos sin fumar 48.355.

Hoy me he hecho para comer unos fradiños, tambien llamados "señoritos con chaleco" o Alubia Carilla.

Ingredientes para dos personas

1 bote de fradiños (ya cocidos)
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 patata
medio pimiento verde y medio rojo
media zanahoria
1 tomate no muy grande
un trozo de chorizo ibérico
aceite de oliva
vinagre
1 hoja de laurel
sal

Preparación

Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite de oliva para sofreír una cebolla muy picadita, un diente de ajo picado, los pimientos y la zanahoria, todo bien picado. Añadimos la hoja de laurel y sazonamos.

  

Añadimos al sofrito, el tomate pelado en trocitos, los fradiños, las dos patatas troceadas al crack y el chorizo. Cubrimos con agua y echamos un chorrito de vinagre.

Cocer a fuego lento hasta que estén hechas. Probar y corregir de sal.

"Oeufs Md'Vila", avec pommes de terre aux pauvres.

Son unos simples huevos cocidos que se dopan o cubren con una bechamel como la que llevan los huevos a la florentina, y que se acompañan con unas patatas a lo pobre. Pero como es una combinación a mi estilo y propia, he bautizado el plato de esta manera: "Oeufs Md'Vila", en honor a María Díaz Vila. Voilá.

Ingredientes:

6 huevos cocidos

100 gr de espinacas frescas o congeladas

60 gr de mantequilla

60 gr de harina de trigo

500 ml de leche entera

100 gr de queso rallado fundible

1 cebolla

Nuez moscada

Pimienta negra molida

Sal

Queso en polvo para gratinar 

Preparación:

Se cuecen los huevos y se dejan enfriar para que se descascaren bien.

Preparamos nuestra bechamel. En un cazo o cacerola calentamos los 60 gr de mantequilla; cuando ya esté derretida le añadimos la cebolla muy picada en brunoise y sofreimos unos minutos a vista. Cuando la cebolla está pochada a vista del chef añadimos las espinacas y sofreimos un par de minutos más.

Posteriormente la harina de trigo y removiendo para que se mezcle todo bien.

Vamos añadiendo la leche poco a poco y removiendo con unas varillas para no crear grumos. Cuando tenemos toda la leche incorporada añadimos el queso rallado, la pizca de nuez moscada, la pimienta negra recien molida y la sal.

Sin dejar de remover esperamos a que empiece a hervir y espese. Cuando veamos la textura que deseamos, la apartamos del fuego y seguimos removiendo un par de minutos.

En la bandeja de horno, donde habremos colocado los huevos partidos por la mitad, a lo largo, vertemos la bechamel cubriendo los huevos. Espolvoreamos toda la superficie con un queso en polvo para gratinar y si queremos rallamos una "jaune d'oeuf cuit".

Llevamos a gratinar al horno, et voilá.

*Les pommes de terre aux pauvres accompagnent très bien ce plat.