Huevos fritos con costillas adobadas de cerdo.

 

  

INGREDIENTES: (para el adobo)

1 kg de costillas de cerdo

8 dientes de ajo

Una ramita de tomillo

Una hoja de laurel

1 c/s de pimentón dulce (de la Vera)

Sal

Vinagre

Manteca de cerdo o aceite

PREPARACIÓN:

En una cacerola o sartén grande ponemos todos los ingredientes, las costillas, los ajos, sal al gusto, pimentón, tomillo, hoja de laurel, un chorreón de vinagre y el aceite o manteca blanca. 

Cubrimos con agua mezclamos y a fuego fuerte esperamos a que empiece a cocer.

Ponemos el fuego medio, tapamos y esperamos a que las costillas se hagan moviendo de vez en cuando.

Pasados unos 45 minutos las costillas deben estar listas. Comprobamos con un tenedor que la carne esté blanda y se despegue del hueso con facilidad.

Una vez hechas las costillas vamos al gallinero y cogemos un par de huevos.

Cosa rica!!

COSTILLAS DE IBÉRICO EN ADOBO

En noviembre pasado vino al campo mi hermana Pilar a comer conmigo y como siempre vino cargada de regalos y detalles.

Entre otras cosas, como yo no sabía cocinar casi nada, trajo ella una comida que a mi me encanta. Eran nada mas y nada menos que unas costillas de cerdo ibérico que había hecho. Me recordaba a las matanzas de casa, que mi madre las hacía como nadie. 

Le dije a Pilar, dime como las puedo hacer. Entonces ella me escribió una receta muy simple con los pasos a seguir. A los pocos días las hice y me quedaron muy buenas y hasta hoy no las había vuelto a hacer.

Hoy las he hecho, dedicándoselas a ella y deseando que se recupere lo antes posible y se venga unos días a descansar aquí conmigo.

 

COSTILLAS Y MANTECA "COLORÁ"

INGREDIENTES

1 kilo de costillas de ibérico (unas 18 costillas)

400 gr de manteca de cerdo

2 c/s de pimentón agridulce de la Vera

5 dientes de ajos

Pimienta negra

Sal, y si se quiere tomillo y romero.

PREPARACIÓN

Se machan 4 ò 5 dientes de ajo con sal.

En un bol se echa el majado, agua y pimentón agridulce y las costillas salpimentadas, romero, tomillo, y se tienen 4 ò 5 horas en este adobo.

ADOBO UNAS CON PIMENTÓN Y OTRAS NO

Posteriormente en una cazuela o perol se pone la manteca blanca de cerdo o dos dedos de aceite y se sellan las costillas, luego se le añade todo el adobo que tenemos en el bol.

Dejar cocer hasta que reduzca y veamos que la carne se separa bien del hueso.

 

FRIÉNDOSE EN EL PEROL

CON UN HUEVO FRITO Y PAN FRITO