Huevos fritos con costillas adobadas de cerdo.

 

  

INGREDIENTES: (para el adobo)

1 kg de costillas de cerdo

8 dientes de ajo

Una ramita de tomillo

Una hoja de laurel

1 c/s de pimentón dulce (de la Vera)

Sal

Vinagre

Manteca de cerdo o aceite

PREPARACIÓN:

En una cacerola o sartén grande ponemos todos los ingredientes, las costillas, los ajos, sal al gusto, pimentón, tomillo, hoja de laurel, un chorreón de vinagre y el aceite o manteca blanca. 

Cubrimos con agua mezclamos y a fuego fuerte esperamos a que empiece a cocer.

Ponemos el fuego medio, tapamos y esperamos a que las costillas se hagan moviendo de vez en cuando.

Pasados unos 45 minutos las costillas deben estar listas. Comprobamos con un tenedor que la carne esté blanda y se despegue del hueso con facilidad.

Una vez hechas las costillas vamos al gallinero y cogemos un par de huevos.

Cosa rica!!

CHULETAS GRATINADAS

Un día de la primera semana del pasado mes de julio, vino al campo a comer María D. Vila y le puse entre otras cosas, unas chuletas de cerdo gratinadas.

Chuleta de cerdo c/champiñones gratinada

INGREDIENTES:
 

2 chuletas de cerdo

2 c/s de manteca blanca de cerdo

1 taza de queso mozzarella rallada

½ taza de parmesano rallado

50 gr de champiñones en láminas

2 dientes de ajo

1 c/s de perejil fresco picado fino

1 manojo de espinacas picadas

2 c/s de queso crema firme

sal y pimienta

PREPARACIÓN: 

En sartén bien caliente fundir una cucharada de manteca, dorar las chuletas condimentadas con sal y pimienta por ambos lados. Retirar.

 

En la misma sartén fundir una cucharada de manteca

incorporar el ajo, los champiñones fileteados y la espinaca. Rehogar un minuto, agregar el queso crema y la mozzarella rallada. Unir bien toda la preparación.

 

Disponer las chuletas en una placa para horno, agregar el salteado de espinaca, el parmesano rallado y llevar a gratinar por 5 minutos a horno fuerte hasta que se fundan los quesos.

 

Agregando el preparado

 

 

Para llevar al horno

Ya horneadas