Compota de Membrillo.

Esta fruta de temporada del otoño es la que más me gusta, tanto cruda, en crema, asada o en compota.

 INGREDIENTES: (para 4 raciones normales)

2 membrillos 

1/2 litro de agua

4 c/s de azúcar 

 

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos el agua con el azúcar y llevamos a ebullición.

Pelamos y cortamos al crack, en trocitos no muy grandes, los membrillos.

Los echamos en la cazuela con el almibar y los tenemos cociendo entre 20 y 30 minutos aproximadamente o hasta que estén blando los trocitos.

 Un postre barato, de aprovechamiento de las frutas de otoño, muy rico y sabroso.

 

CALAMARES RELLENOS

Hace cuatro días aprendí a hacer estos calamares rellenos que me gustaron mucho. Son fáciles de hacer. (Receta de Amparo).

INGREDIENTES:
1 bandeja de calamares limpios, 400g. 
1 cebolla mediana
Jamón de bellota (al gusto)
Unas aceitunas rellenas de anchoas (al gusto) 
2 huevos cocidos
Sal, pimienta negra, laurel
1 vasito de vino blanco1 vasito de agua
1 c/c de colorante alimentario

  
Para acompañar necesitamos una lechuga y una taza de arroz.

PREPARACIÓN:

Se hace un picadillo muy fino de los huevos y el jamón.Se pican también muy bien los tentáculos de los calamares y se añaden al picadillo anterior.Si nos gusta podemos también picar unas aceitunas rellenas de anchoa.

Se rellenan los calamares con este picadillo sin llegar al borde del calamar y se cierran con un palillo. Se salpimientan y reservamos.

En una cazuela sofreimos una cebolla mediana muy picadita y cuando esté dorada añadimos los calamares, una hoja de laurel, un vasito de vino blanco, otro vasito de agua y una cucharadita de colorante alimentario.

Aderezamos con finas hierbas al gusto.

A fuego lento los tenemos en la cazuela entre 20 y 30 minutos aproximadamente.

Para acompañar hicimos un arroz blanco y una ensalada de lechuga muy finamente picada.

Un plato exquisito y recomendado.

Pastel de carne

Exquisita "comida de la carne", picada sobre cama de patatas, con bechamel. (Receta de Amparo)

INGREDIENTES:

3 patatas medianas

300 grs de carne picada, ternera/cerdo

1 cebolla

2 dientes de ajo

Sal

Pimienta negra

Tomate frito

Bechamel

2 ó 3 hojas de Albahaca fresca

PREPARACIÓN:

 Se frien las patatas cortadas en rodajas.

Salpimentamos la carne.

Hacemos un sofrito con la cebolla y los dientes de ajo, todo muy picadito. Una vez dorada la cebolla añadimos la carne salpimentada y seguimos rehogando todo.

Vamos trabajando la carne picada para que quede bien hecha y suelta por todas partes y cuando esté en su punto añadimos el tomate frito y las hojas de albahaca y seguimos rehogando otros minutillos.

Hacemos la bechamel.

En una bandeja de horno ponemos una primera capa con todas las patatas. Luego otra capa con la carne picada y cubrimos todo con la bechamel. Si queremos podemos poner unos piñones por encima.

Partiendo los piñones de cosecha propia

Gratinamos durante unos 20 minutos o hasta que veamos que empieza a formar la costra.

Muy sabrosa y rica rica.