Roscas fritas de anís

Mi sobrina Blanca tenía hoy antojo de rosquillas fritas y le propuse que si me ayudaba las haríamos esta tarde tormentosa de últimos de agosto. Y así ha sido.

INGREDIENTES:

2 huevos

6 cucharadas de leche

10 cucharadas de azúcar o más (al gusto)

2 cucharadas de aceite

harina de repostería la que necesite, hasta que se haga bien la masa.

1 limón exprimido y ralladura de la cáscara.

1 copita de anís o 1 cucharada de anís en grano.

1 de un sobre de levadura Royal.

Azúcar para cubrir

Aceite de girasol para freir

PREPARACIÓN:

Se baten los huevos añadiendo el azúcar hasta obtener una buena mezcla blanquecina. 

 

Blanca y yo con las manos en la masa

Después se añaden los demás ingredientes. 

La harina mezclada muy bien con la levadura se va añadiendo poco a poco.

Se frotan las manos en aceite para que no se pegue la masa. Procurar que la masa no quede demasiado dura y dejar reposar unos minutos.

Nuevamente las manos untadas en aceite para manejar la masa, se hacen rosquillas y se fríen en aceite de girasol muy caliente.

 

  

SALMOREJO

Ayer mi hija María me recordó como se hacía el salmorejo y entre los dos hicimos uno bastante bueno.

INGREDIENTES

1 kg de tomates maduros

2 dientes de ajo
100 gr de pan

10 gr de vinagre

50 gr de aceite de oliva 

Sal
1 huevo duro
Virutas de jamón ibérico

La preparación se hace a ojo, dependiendo de la cabida del recipiente. 

Tiene que quedar espesito y se toma muy frio.

Se suele acompañar de huevo cocido rallado y virutas de jamón pequeñitas. También se le echa por encima un chorreoncito de aceite. 

Helado de Leche Merengada

Por primera vez hoy he entrado en el mundo de los helados y recordando a mi madre he hecho uno de leche merengada que eran sus favoritos.

Según mi yerno Wiwi (que ha repetido CUATRO VECES), me ha quedado muy bueno; y mi hija María que no es nada dulcera lo ha probado y le ha encantado también. Mi hermana Victoria también ha repetido.. en fin...un heladero de postín!!

Helado de leche merengada

INGREDIENTES, (8 personas)

500 ml de nata para montar

500 ml de leche entera

4 o 5 claras de huevo

325 gr de azúcar

2 palos de canela

1 corteza de limón

Canela molida

PREPARACIÓN

En una cazuela ponemos la nata y la leche a fuego medio bajo; añadimos la canela en rama y la corteza de limón. Removemos de vez en cuando mientras se calienta.

Dejamos que hierva unos 4 o 5 minutos removiendo.

Retiramos con la espumadera los palos de canela y la corteza de limón. Apagamos el fuego y agregamos el azúcar y seguimos removiendo hasta que esté bien disuelta.

Vertemos todo en un recipiente de cristal y reservamos hasta que se haya enfriado.

Separamos las claras de las yemas. Echamos las claras en un bol y las batimos hasta que estén montadas a punto de nieve. Echamos el merengue en el recipiente de la leche hervida y la nata que tenemos reservada y batimos todo hasta que esté bien mezclado.

 

Mezclando las claras a punto de nieve con la leche. Lo he repartido en dos recipientes medianos de cristal por motivos de espacio en el congelador.

Introducimos el bol en el congelador durante 30 minutos. Sacamos el bol del congelador y removemos la leche merengada con una paleta, para que se despegue de las paredes del bol. Con unas varillas removemos un par de minutos y volvemos a meter en el congelador otros 30 minutos.

Hacemos la misma operación anterior para deshacer los cristales de hielo y volvemos a meter en el congelador otros 30 minutos.

Sacamos el bol del congelador y volvemos a remover con la paleta. Vemos que ya está casi congelada. Batimos bien durante unos minutos, mejor con batidora eléctrica para que quede más cremosa. Volvemos a meter el bol en el congelador, ahora unos 45 minutos. Y ya está lista.

 

Fria y espectacular!!