Helado de Leche Merengada

Por primera vez hoy he entrado en el mundo de los helados y recordando a mi madre he hecho uno de leche merengada que eran sus favoritos.

Según mi yerno Wiwi (que ha repetido CUATRO VECES), me ha quedado muy bueno; y mi hija María que no es nada dulcera lo ha probado y le ha encantado también. Mi hermana Victoria también ha repetido.. en fin...un heladero de postín!!

Helado de leche merengada

INGREDIENTES, (8 personas)

500 ml de nata para montar

500 ml de leche entera

4 o 5 claras de huevo

325 gr de azúcar

2 palos de canela

1 corteza de limón

Canela molida

PREPARACIÓN

En una cazuela ponemos la nata y la leche a fuego medio bajo; añadimos la canela en rama y la corteza de limón. Removemos de vez en cuando mientras se calienta.

Dejamos que hierva unos 4 o 5 minutos removiendo.

Retiramos con la espumadera los palos de canela y la corteza de limón. Apagamos el fuego y agregamos el azúcar y seguimos removiendo hasta que esté bien disuelta.

Vertemos todo en un recipiente de cristal y reservamos hasta que se haya enfriado.

Separamos las claras de las yemas. Echamos las claras en un bol y las batimos hasta que estén montadas a punto de nieve. Echamos el merengue en el recipiente de la leche hervida y la nata que tenemos reservada y batimos todo hasta que esté bien mezclado.

 

Mezclando las claras a punto de nieve con la leche. Lo he repartido en dos recipientes medianos de cristal por motivos de espacio en el congelador.

Introducimos el bol en el congelador durante 30 minutos. Sacamos el bol del congelador y removemos la leche merengada con una paleta, para que se despegue de las paredes del bol. Con unas varillas removemos un par de minutos y volvemos a meter en el congelador otros 30 minutos.

Hacemos la misma operación anterior para deshacer los cristales de hielo y volvemos a meter en el congelador otros 30 minutos.

Sacamos el bol del congelador y volvemos a remover con la paleta. Vemos que ya está casi congelada. Batimos bien durante unos minutos, mejor con batidora eléctrica para que quede más cremosa. Volvemos a meter el bol en el congelador, ahora unos 45 minutos. Y ya está lista.

 

Fria y espectacular!!