Tarta cremosa de almendra

 Una tarta proveniente de la repostería conventual portuguesa. Exquisita, con esa capita de almendra molida encima del preparado de yemas.

INGREDIENTES:

200ml de Agua

280gr de Açucar

150gr de Amendoa Moida

2 Ovos

6 Gemas

40gr de Manteiga

1 Massa Folhada Redonda

Açucar em Po

Hacemos un almíbar que dejamos hervir 3 minutos. Añadimos la manteca y vamos mezclando hasta que se derrita en el almíbar. Agregamos la almendra molida, mezclamos y reservamos.

Colocamos la masa de hojaldre en la tartera (27 cm.) y pinchamos el fondo con un tenedor. Encendemos el horno a 180ºC.

En un bol ponemos los huevos y las yemas y batimos un poco. Agregamos el almíbar con la almendra y mezclamos todo poco a poco sin dejar de batir. Ya tenemos el relleno listo.

Lo vertemos sobre la tartera y llevamos al horno durante unos 30 minutos aprox.

Al salir del horno

Dejamos enfriar y desmoldamos. Apolvillamos con azúcar glassé y listo.

Es una tarta exquisita con una textura cremosa

                                   

     

Coliflor rebozada y guisada

 Hace unos días hice una coliflor gratinada. Hoy la voy a hacer rebozada y guisada.

INGREDIENTES:

Una coliflor

3 huevos

Harina para rebozar

5 dientes de ajo

1 c/s de harina

1 c/c de pimentón dulce

Sal

2 hojas de laurel

PREPARACIÓN:

Separamos los arbolitos y los cortamos por la mitad; se lavan y escurren. 

Batimos los huevos con una pizca de sal. En un azafate con harina los vamos rebozando y luego los pasamos por el huevo batido. Los freímos en una cazuela con aceite de oliva y los vamos pasando a un escurridor y los reservamos.

Friendo los trocitos

Retiramos la mitad del aceite y tostamos los ajos laminados. Añadimos la cucharada de harina, la rehogamos para que no sepa a crudo. Añadimos el pimentón revolvemos y añadimos un poco de agua para que no se queme el pimentón y amargue. Añadimos la hojas de laurel y sal al gusto. Por último añadimos la coliflor y casi cubrimos con agua.

Tapamos la cazuela y la tenemos cociendo a fuego medio unos 25 minutos o hasta que esté tierna. Sazonamos si hiciera falta.

Al Chup Chup