Tarta Delicia de Ananás

INGREDIENTES

2 cup de azúcar

3/4 cup de harina s/f

6 huevos

1 lata de ananás troceado (2 cup)

1/4 cup de mantequilla

Masa de hojaldre

 

PREPARACIÓN

Batimos los huevos con el azúcar al menos durante 5 minutos.

Añadimos la piña escurrida, (se puede trocear un poco más), mezclamos bien y añadimos la mantequilla. Cuando esté todo bien mezclado añadimos la harina uniendo todo el preparado.

Horneamos antes el hojaldre un poco, pinchada la base con un tenedor y con papel de horno por encima ponemos garbanzos para el peso.

Una vez algo horneada la masa de hojaldre, añadimos el preparado y lo llevamos al horno durante unos50 minutos aproximadamente a 180ºC.

Si vemos que se tuesta demasiado por encima, le ponemos un papel de aluminio.

Bacalao espiritual português

 

INGREDIENTES

500 g de bacalao desmigado y limpio

200 g de zanahoria rallada

200 g de cebolla cortada en media luna

2 dientes de ajo picado

125 ml de agua de cocer el bacalao

50 g de aceite de oliva

50 g de mantequilla

100 g de pan desmigado troceado

Sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto

Queso rallado

Bechamel

PREPARACIÓN

Se cuece el bacalao unos diez minutos, se escurre y se reserva.

Se trocea la miga de pan y se remoja con leche y un poco de agua de cocer el bacalao. Se reserva.

En una cacerola ponemos el aceite y la mantequilla. Añadimos la cebolla con el ajo. Después la zanahoria.

La cebolla y zanahoria picadas

Cuando esté todo bien pochado añadimos el bacalao, removemos bien uniendo todo y lo mantenemos cociendo unos 5 minutos a fuego medio.

Añadimos el pan, mezclamos y salpimentamos al gusto.

Hacemos una bechamel con 500 ml de leche, 50g de mantequilla y 50g de harina de trigo. Sal, pimienta negra y nuez moscada.

Añadimos la mitad de la bechamel al bacalao, unimos y probamos de especias rectificando si hiciera falta.

Pincelamos la base de la fuente de hornear con aceite y añadimos el preparado. Napamos con el resto de bechamel. (A este resto de bechamel podemos agregarle una yema y la clara a punto de nieve). Cubrimos con queso rallado.

Llevamos al horno a 180ºC, unos 15 0 20 minutos, hasta que veamos que está gratinado.

Tarta de queso "La Viña"

 Hacía tiempo que quería hacer esta tarta de queso, que debe su nombre al  restaurante "La Viña" de San Sebastián.

INGREDIENTES

4 huevos

550 g de crema de queso

240 g de azúcar

250 ml de nata 35%

25 g de harina de trigo

PREPARACIÓN

Pre-calentamos el horno a 200ºC.

En un bol echamos la crema de queso a temp. ambiente y el azúcar. Mezclamos bien. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno integrandolos en toda la mezcla.

Agregamos la nata, mezclamos y posteriormente la harina. Con las varillas manuales batimos durante al menos tres minutos.

Mojamos el papel de horno lo escurrimos bien y forramos el molde. Yo he utilizado uno de 18 cm de diámetro y 7 de altura. Vertemos sobre el molde el preparado.

Bajamos la temp del horno a 180ºC y lo horneamos con calor arriba y abajo durante unos 40 ó 50 minutos.

Con el horno apagado mantenemos la tarta dos ó tres horas dentro para que vaya atemperándose poco a poco. Cuando enfríe la llevamos a la nevera. Desmoldamos en frío.

Ha salido buenísima y con una textura propia; ni muy fina ni muy basta, como a mi me gusta, que se note un poquito la grumosidad del queso.