Técula Mécula

 En la libreta de recetas de mi bisabuela y de mi abuela, y en la sección de repostería veo la receta de la famosa Técula, tan afamada en Olivenza. Veo que tal receta no es tan secreta ni quizás oliventina. Si parece ser que su origen es portugués.

Se hace con yemas de huevo, claras, tocino rallado, almendras molidas, azúcar, agua, y harina.

Sobre una masa de hojaldre dispuesta en el molde se vierte el preparado y se lleva al horno a 170º durante aproximadamente 50 minutos.

Me ha salido muy fina y buenísima. Nada empalagosa y pesada, como hay algunas.