PATATAS A LA LIONESA

Estas patatas se pueden tomar solas o para acompañar otro plato. Yo las he hecho hoy para acompañar a unos huevos con bechamel gratinados. Comida francesa total.

 

PATATAS A LA LIONESA

 INGREDIENTES

1 kg de patatas
1 cebolla
aceite de oliva
mantequilla
sal
pimienta

PREPARACIÓN

Cortamos la cebolla en juliana. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas, como para tortilla.
Ponemos mas o menos dos dedos de aceite en una sartén, pochamos la cebolla durante unos minutos y antes de que empiecen a dorarse añadimos las patatas.

Salamos y freímos a fuego medio removiendo de vez en cuando.

Cuando estén blandas las sacamos de la sartén y escurrimos bien el aceite.

Las ponemos en una fuente de horno, repartimos unos trocitos de mantequilla por toda la superficie y espolvoreamos con tomillo y pimienta negra recién molida. 

Gratinamos en el horno hasta que estén bien doradas.

Las sacamos y servimos enseguida.

LAS PATATAS A LA LIONESA ACOMPAÑANDO A LOS HUEVOS C/BECHAMEL

 

PATATAS A LO POBRE

PATATAS A LO POBRE

(como yo las hago)

INGREDIENTES

2 patatas grandecitas

2 dientes de ajo muy picaditos

1 cebolla mediana en juliana

1/2 pimiento verde y 1/2 rojo en juliana fina

aceite de oliva

vinagre

sal

pimienta negra

1 guindilla cayena

tomillo o romero 

perejil picado

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas de aproximadamente 1 cm de grosor. Pelamos y picamos finamente en aros la cebolla, los pimientos y los dientes de ajo.

En una sartén amplia con aceite de oliva echamos el pimiento y la cebolla picada y dejamos que se sofría durante unos minutos, hasta que veamos que empieza a ablandarse. Después incorporamos el ajo, y sofreímos durante 2 minutos, hasta que veamos que empieza a tomar color, con cuidado de que no se nos queme.

Añadimos las patatas en rodajas, salpimentamos, añadimos tomillo y romero al gusto y como a mí me gustan un poco picantes una guindilla cayena. Dejaremos que se cocinen durante unos 20 minutos. Chorreón de vinagre, bajamos el fuego a medio y tapamos la sartén para que las patatas no solo se frían, sino que también se cuezan. Hay que revolver los ingredientes a menudo, para que no se quemen las patatas y se hagan por todos los lados.

Cuando estén blandas, las retiramos del fuego y colamos el aceite extra. Las ponemos en un plato y añadimos el perejil por encima. Revolvemos para que se distribuyan bien y servimos.

 

LAS PATATAS YA ACABADAS

CON UNA TORTILLA, UNA BUENA CENA